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理工農醫
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老年营养与膳食保健
作者
:
臧少敏 (著)
;
王友顺 (著)
;
臧少敏 (編)
;
王友顺 (編)
出版社
:
北京大学出版社有限公司
出版日期
:
2013/09/01
閱讀格式
:
EPUB
書籍分類
:
學術書
;
理工農醫
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9787301231494
朗讀功能
:
因版權限制,本書不支援朗讀功能
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营养素
维生素
矿物质
碳水化合物
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內容簡介
目錄
主要内容包括:营养学概述、营养学基础、食物营养与食品卫生、膳食指导、老年人营养与膳食、营养与老年慢性病、附录。
版权信息
前言
总序
项目一 认识六大营养素
任务一 蛋白质认知
任务二 脂类认知
任务三 碳水化合物认知
任务四 矿物质认知
任务五 维生素认知
任务六 水和膳食纤维认知
项目二 认识各类食物的营养价值
任务一 植物性食物的营养价值认知
任务二 动物性食物的营养价值认知
任务三 调味品和其他食品的营养价值认知
项目三 预防食品污染及中毒
任务一 预防食品污染
任务二 预防食品中毒
任务三 食品卫生管理
项目四 指导老年人合理膳食
任务一 膳食结构认知
任务二 中国居民膳食指南与老年人膳食指南认知
任务三 膳食营养素参考摄入量认知
任务四 确定能量需要量
任务五 老年人营养与膳食
项目五 营养调查与评价
任务一 膳食调查与评价
任务二 体格测量
任务三 实验室及临床检查
项目六 老年人营养配餐与食谱编制
任务一 按照营养成分计算法编制食谱
任务二 按照食物交换份法编制食谱
项目七 老年人常见慢性疾病与膳食指导
任务一 肥胖老年人的膳食指导
任务二 糖尿病老年人的膳食指导
任务三 骨质疏松症的膳食指导
任务四 心脑血管疾病的膳食指导
任务五 肿瘤的膳食指导
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量
参考文献
詳細資訊
國際計量
出版地
:
中國大陸
語言
:
簡體中文
老年营养与膳食保健
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